Bơ sáp - Không phải là tên của một loại bơ

Chắc hẳn mọi người nơi đây hầu như ai cũng đã một lần nghe tới cái tên bơ sáp, hay bơ sáp Đăk Lăk rồi nhỉ. Ấy thế nhưng đây lại không phải chỉ là tên một loại bơ như mọi người đã tưởng. Bơ sáp - từ sáp để mô tả đặc tính của bơ, dùng để phân biệt với các loại bơ nước. Sở dĩ có cái tên bơ sáp là do trên khu vực Tây Nguyên thường sẽ ăn bơ và bỏ hạt quanh vườn, từ đó mà những cây bơ khác nhau mọc lên.

Do nhân giống cây bằng hạt nên cây con khi mọc lên sẽ không giữ được những đặc tính của cây mẹ, do đó mới ra nhiều loại bơ không tên khác nhau. Và bởi vì không có cái tên nào để đặt cho những loại bơ như vậy nên thường chúng sẽ được gọi với cái tên là bơ sáp. Có nhiều loại bơ trên thị trường khi ăn sẽ có độ sáp, béo, dẻo.

Bơ sáp xuất hiện ở nước ta từ năm 1940 và có nguồn gốc từ Mexico. Loại bơ này thường được trồng phổ biến ở các tỉnh Tây Nguyên, Đồng Nai, Bà Rịa - Vũng Tàu và Phú Thọ. Bơ sáp có rất nhiều loại, trong đó phổ biến nhất là: Bơ 034, bơ booth, bơ năm lóng, bơ hass, bơ mã dưỡng, bơ trịnh mười, bơ tứ quý và dòng bơ sáp không tên mà mọi người hay thấy.

Bơ sáp cũng có nhiều loại như bơ sáp khô, bơ sáp dẻo, bơ sáp ướt, tuy nhiên phần thịt bơ luôn đảm bảo tiêu chí màu vàng đậm, độ dẻo cao, vị béo thơm ngon. Để phân biệt với bơ nước, có thể dựa vào các đặc tính sau: Bơ sáp so với bơ nước cùng kích thước, bơ sáp sẽ nặng tay hơn, và cầm chắc tay hơn. Vì phần ruột bên trong sẽ khá chắc nên khi lắc nhẹ trái bơ sáp có thể nghe thấy tiếng hạt đập vào phần thịt bơ còn bơ nước thì không.

Bơ sáp có phần cuống hơi lõm vào bên trong, ấn tay vào sẽ cảm thấy hơi mềm mềm. Ngược lại thì bơ nước có phần cuống lồi ra chứ không lõm vào như giống bơ sáp. Và phần dễ để nhận biết nhất đó là phần thịt bơ. Trái bơ sáp có thịt bơ vàng đậm, càng màu vàng thì bơ càng dẻo khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm béo ngậy đặc trưng.

Còn bơ nước thì lại có màu vàng nhạt, ăn vào cảm giác như nước đang bắn ra trong miệng, không có vị béo như bơ sáp, vị khá nhạt nên thêm ít đường thì ăn bơ sẽ ngon hơn. Nói tóm lại, bơ sáp vẫn là tên của một loại bơ không tên, rất dễ thấy tại các tỉnh trồng bơ như Đăk Lăk, Đăk Nông, Lâm Đồng. Ngoài ra, đây còn là một đặc tính của loại bơ, sáp, dẻo, cơm vàng. Và các loại bơ như bơ 034, bơ booth, bơ mã dưỡng… cũng đều là một loại bơ sáp.

Nguồn: Ngân Nguyễn