Tình trạng dinh dưỡng báo động trên thế giới - lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu nước Anh

Chế độ ăn ngày nay đã đi quá xa so với mức tiêu thụ lý tưởng và sự cân bằng các chất dinh dưỡng. Ngành công nghiệp thực phẩm đã tạo điều kiện cho chúng ta tiếp cận những loại thực phẩm có đường với mức tiêu thụ 2,3 tỷ kg đường mỗi năm ~ 38 kg mỗi người mỗi năm!

Người Mỹ tiêu thụ mức đường chiếm tới 25% tổng lượng calo. Chính phủ Anh khuyến cáo rằng mỗi người không nên nạp quá 10% lượng calo đến từ đường, nhưng vô dụng. . Khi cuộc sống ngày càng xô bồ vội vã, chúng ta dành ít thời gian để chuẩn bị thực phẩm tươi sống hơn và ngày càng phụ thuộc vào thực phẩm chế biến sẵn từ các công ty quan tâm đến lợi nhuận của họ hơn là sức khỏe của chúng ta.

Từ năm 1984, Viện Dinh dưỡng Tối ưu đã nghiên cứu thế nào là một chế độ ăn uống lý tưởng trong nhịp sống hiện đại:

- chất béo

Con người hiện đại đang bị thiếu rất nhiều chất béo thiết yếu và có xu hướng nạp nhiều các chất béo chuyển hóa gây hại từ thực phẩm chiên rán. Dấu hiệu phổ biến của sự thiếu hụt các chất này là làn da khô nẻ. Chất béo thiết yếu là chất béo không bão hòa, có nhiều trong dầu hạt, hạt và cá, rất cần thiết cho não và hệ thần kinh, hệ miễn dịch, hệ tim mạch và da.

nên: Ăn một muỗng canh dầu hạt ép lạnh (vừng, hướng dương, bí ngô, hạt lanh,…) hoặc một muỗng canh hạt xay mỗi ngày.

không nên: Ăn thực phẩm chiên rán, chất béo bị cháy hoặc chuyển sang màu nâu, chất béo bão hòa và hydro hóa.

- protein

Xu hướng ăn hiện nay theo hướng giàu protein, nhiều chất béo và ít carbohydrate đang cung cấp nhiều protein hơn nhu cầu của cơ thể, chưa nói đến chất béo và khiến thận của chúng ta bị quá tải. Trong khi đó. chỉ cần ăn đủ ba bữa một ngày, dù là ăn rau, ăn chay hay ăn thịt, bạn đều có thể hấp thụ đủ lượng protein cần thiết cho cơ thể.

nên: Ăn các loại thực phẩm chứa protein chất lượng tốt nhất về mặt cân bằng axit amin bao gồm trứng, diêm mạch, đậu nành, thịt, cá, đậu và đậu lăng.

không nên: Ăn quá nhiều protein động vật. Nguồn protein động vật thường chứa nhiều chất béo bão hòa không tốt.

- carbohydrate

Là chất bổ sung năng lượng chính cho cơ thể. Carb giải phóng nhanh có trong đồ ngọt thường cung cấp năng lượng tăng đột ngột sau đó giảm xuống, trong khi carb giải phóng chậm cung cấp năng lượng bền vững hơn

nên: Ăn ba hoặc nhiều loại rau có màu xanh đậm như cải xoong, cà rốt, khoai lang, thân mềm, bông cải xanh, cải Brussels, rau bina, đậu xanh hoặc ớt, sống hoặc nấu chín vừa. Ăn ba hoặc nhiều loại trái cây tươi như táo, lê, chuối, quả mọng, dưa hoặc trái cây họ cam quýt. Ăn bốn hoặc nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo, kê, lúa mạch đen, yến mạch, lúa mì nguyên hạt, ngô, diêm mạch.

không nên: Ăn nhiều đường, các thực phẩm có thêm đường, thực phẩm màu trắng hoặc thực phẩm tinh chế.

- chất xơ

Người dân nông thôn châu Phi ăn khoảng 55 gam chất xơ mỗi ngày, nhiều hơn hẳn so với lượng tiêu thụ trung bình ở Anh là 22 gam và có tỷ lệ mắc các bệnh về đường ruột như viêm ruột thừa, viêm túi thừa, viêm đại tràng và ung thư ruột thấp nhất. Lượng tiêu thụ chất xơ lý tưởng không dưới 35 gram mỗi ngày đối với người trưởng thành.

Chất xơ từ trái cây và thực vật giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, giúp duy trì mức năng lượng tốt. Chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt đặc biệt tốt trong việc ngăn ngừa táo bón và nhiều vấn đề về tiêu hóa.

nên: Ăn thực phẩm nguyên hạt như ngũ cốc nguyên hạt, đậu lăng, đậu, các loại hạt, trái cây và rau quả tươi.