Cách con người làm ra nước đá vào thời Trung cổ

Cuối thế kỷ XIX, nước đá làm lạnh công nghiệp được tạo ra bằng cách tích trữ từ mùa đông. Người ta xây nhà băng, những căn hầm chuyên dụng, nơi họ lưu trữ băng tuyết được nén chặt để tồn tại qua mùa Hè. Lưu ý là nhà băng không sản xuất băng. Ít nhất là ở vùng khí hậu ôn đới. Họ bảo quản đá và tạo ra một môi trường lạnh giá, nơi đá có thể được bảo quản trong nhiều tháng và là nơi thực phẩm có thể được bảo quản ở nhiệt độ đóng băng.

Khi một ngăn đá đầy, nhiệt độ bên trong ngăn đá có thể thấp hơn, vì vậy một lượng nhỏ nước có thể đóng băng, nhưng mỗi lần bạn đóng băng một thùng đá, nó sẽ tăng thêm nhiệt và làm cho ngăn đá tăng nhiệt độ nhanh hơn. Do đó, nước đá là một sản phẩm theo mùa, giống như nhiều sản phẩm khác: dồi dào vào mùa đông khi khí hậu lạnh, hiếm, có giá trị và rất đắt vào mùa hè.

Điều thú vị là các nhà băng được đào trong lớp đất đóng băng vĩnh cửu, có thể được tìm thấy ở các khu vực mạch cực và ở Siberia. Nhà băng phải là nơi bị đóng băng vĩnh viễn, vì vậy các nhà băng ở những khu vực có băng vĩnh cửu sẽ sản sinh ra băng. Băng rất quý và có giá trị đến nỗi các gia đình giàu thường xây dựng những nhà băng nhỏ, được thiết kế cẩn thận trong vườn của họ, để nhà bếp có băng quanh năm.

Trái cây và rau trái mùa vẫn có vào vào mùa Đông, băng giá vào mùa hè và các loại gia vị phong phú, là những chỉ số lương thực chính của một hộ gia đình thực sự giàu có. Được phục vụ ly nước chanh với đường trắng và gừng có thể là bằng chứng cho thấy bạn được tiếp đón bởi một gia đình giàu có thực sự.

Nguồn: Alice Twain