Cách làm chân giò nấu giả cầy

Nguyên liệu

• 1 cái chân giò ( móng và đùi).
• 1 thìa mắm tôm.
• 3 thìa mẻ.
• 1 củ riềng.
• 1 củ nghệ.
• Hành khô, nước mắm, bột canh, đường.
• Mì chính.
• Dầu ăn
• Rau ngổ, rau húng quế.

Cách chế biến

Chân giò thui cho vàng. ( thui bằng rơm, hoặc quấn giấy rồi đốt). Cạo rửa sạch lại chân giò rồi chặt miếng như bao diêm. Riềng xay hoặc giã nhuyễn ( khoảng 1 bát ăn cơm).

Nghệ và mẻ xay nhuyễn ( hoặc giã nghệ rồi trộn với mẻ. Dùng rây lọc bỏ bã mẻ nghệ). Ướp thịt với mắm tôm, hành khô, riềng, mẻ nghệ, hành khô ,đường, bột canh, nước mắm, xíu mì chính.

Trộn đều cho ngấm, để trong tủ lạnh 2- 4 tiếng. Phi thơm hành cho thịt đã ướp vào đảo cho săn. Đổ nước sôi vào ( ngập thịt), đun sôi , hớt bỏ bọt rồi vặn lửa liu riu. Khi nước sền sệt miếng thịt mềm là được. Múc thịt ra tô rắc rau ngổ rau húng và tiêu vào. Món này ăn nóng cùng với bún hoặc cơm.

Nguồn: Măm Măm