Cách làm thịt kho tiêu béo ngậy

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ(Ba rọi): 500g
• Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
• Hạt tiêu đã xay
• Các gia vị cần thiết: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm,...

Cách chế biến

Hành tím, tỏi mang đi bóc vỏ, hành lá bỏ rễ rồi rửa sạch và đập dập, thái nhỏ. Ớt tách bỏ phần cuống, bỏ hạt, bổ đôi và thái nhỏ. Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Để cho thịt không bị quắt lại trong quá trình chế biến bạn nên cắt thịt đủ độ dày. Tiến hành ướp thịt theo tỷ lệ gia vị: ½ thìa muối, 2 thìa nước mắm, ½ thìa hạt tiêu xay, 1 thìa đường, 1 thìa ớt băm, 1 thìa tỏi băm, hành lá thái nhỏ.

Ướp thịt trong vòng 15 phút để thịt ngấm đều các gia vị. Đặt chảo lên bếp đun nóng một lúc. Cho 2 muỗng cà phê đường và 3ml dầu ăn đun dưới lửa nhỏ và đảo đều tay. Đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì đổ thêm 50ml nước rồi khuấy đều và đun tiếp cho đến khi nước màu sôi lên thì tắt bếp.

Bắc nồi lên bếp rồi cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi và hành băm vào phi thơm. Gắp thịt đã tẩm ướp vào trong nồi rồi đảo liên tục đến khi thịt săn lại thì bạn cho nước hàng vào xâm xấp mặt thịt. Cho tiếp hành lá vào và đun tiếp với lửa vừa cho đến khi nước thịt kho cạn dần và sánh lại thì tắt bếp.

Bắc nồi thịt và múc thịt ra đĩa, rắc thêm một ít hạt tiêu lên cho dậy mùi. Đến đây là hoàn thành xong món thịt kho tiêu đậm đà hương vị cho món ăn gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng. Để món thịt kho tiêu thơm ngon nhất thì các bạn nên mua tiêu đen về giã ra sẽ có mùi thơm hơn, vì dùng tiêu xay sẵn rất có thể sẽ bị pha tạp làm mất đi mùi vị đặc trưng của món ăn.

Trong quá trình kho thì cho hạt tiêu vào lúc gần tắt bếp như thế sẽ giữ được hương thơm và vị cay cay của món thịt kho tiêu.

Nguồn: Anh Tú - Khám Phá