Top những loại bánh ngọt nổi tiếng tại Ý

Tiramisu

Tiramisu là một món bánh tráng miệng rất nổi tiếng không chỉ ở Ý mà còn trên thế giới. Hương vị ngọt thanh nhẹ nhàng của Tiramisu đã khiến món bánh này vang danh khắp nơi và chinh phục bất cứ thực khách khó tính nào ngay từ lần đầu thưởng thức. Mềm, thơm, Tiramisu là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương thơm của cafe, rượu thêm vào chút vị béo của trứng cùng kem phô mai. Tiramisu bắt nguồn từ một loại bánh ngọt đến từ vùng miền Bắc Veneto.

Công thức để làm một chiếc Tiramisu cũng khá đơn giản, đặc biệt là không cần đến lò nướng. Thành phần chính là loại bánh quy Champagne, được nhúng vào cafe, tốt nhất là Espresso của Ý, sau đó xếp chồng lên nhau thành từng lớp xen kẽ với hỗn hợp trứng, đường, kem phô mai Mascarpone và một chút rượu Rhum, cuối cùng thêm một ít bột cacao rải lên trên bề mặt để trang trí và tăng hương vị. Sau đó chỉ cần để vào tủ lạnh và thưởng thức chiếc Tiramisu.

Cannoli

Cannoli là một loại bánh đến từ vùng đảo Sicily trên biển Địa trung hải. Đúng như tên gọi, bánh Cannoli bao gồm một lớp bánh được uốn cong thành hình chiếc ống, bên trong có nhân kem ngọt, hoặc thêm hoa quả. Kích thước của món bánh này có thể thay đổi tùy theo vùng, từ bé như ngón tay đến to bằng bắp tay. Bánh Cannoli chuộng sự đơn giản, bánh chỉ là sự kết hợp giữa lớp vỏ nướng giòn tan và phần nhân kem béo ngậy với nhiều hương vị.

Một nguyên liệu khá đặc trưng để làm phần nhân bánh là phô mai ricotta. Phô mai Ricotta được làm từ sữa dê, đóng vai trò quan trọng trong nhiều món tráng miệng nổi tiếng của Ý, như các món bánh Cheesecake hay món bánh Pastiera. Cũng chính do cấu tạo đơn giản mà món Cannoli có rất nhiều biến thể đặc sắc, từ hương vị cho đến bài trí. Chiếc bánh Cannoli được xem như loại bánh đặc trưng cho mùa lễ hội hóa trang Carnevale và tượng trưng cho sự sinh sôi nảy nở. Tại Ý, du khách có thể tìm thấy món bánh Cannoli ở khắp nơi, quanh năm với các loại nhân rất đa dạng như nhân chocolate, nhân mứt, nhân kem trộn với các loại hạt.

Panna Cotta

Panna cotta thực chất là một món kem nấu của Ý. Món ăn này được làm ra bằng cách đun kem, sữa, đường và gelatin với nhau, sau đó để lạnh cho đông lại. Ban đầu, món bánh này được làm đơn giản với kem tươi, sữa, đường. Tất cả được nấu cùng lá gelatine (nguyên liệu làm đông thường sử dụng trong các món bánh lạnh) rồi đổ vào khuôn và làm lạnh cho đông lại. Do đó, bánh Panna Cotta sau khi làm ra sẽ có màu trắng đục, mịn như sữa, khi thưởng thức ta sẽ cảm nhận được vị ngọt béo, mát lạnh và mềm mượt như tan trong miệng.

Cho đến ngày nay, người Ý thể hiện sự sáng tạo trong công thức chế biến panna cotta bằng việc bổ sung thêm các nguyên liệu khác như sốt trái cây hoặc chocolate. Panna Cotta “đúng chuẩn” sẽ có độ đông vừa phải, độ béo vừa đúng và độ ngọt phù hợp. Tất cả cùng tạo nên một Panna cotta thanh lịch, sang trọng. Do vị ngọt và béo của Panna Cotta nên người ta thường ăn kèm với hoa quả tươi, chocolate hoặc caramel khi thưởng thức bánh.

Sfogliatella

Sfogliatella là một loại bánh ngọt độc đáo của Ý có hình vỏ sò hoặc nón. “Sfogliatella” có nghĩa là “nhiều lớp” bánh xếp chồng lên nhau. Vị béo của nhân cùng lớp vỏ mềm mại tạo nên một món tráng miệng vừa lạ vừa ngon. Hương vị độc đáo cùng mùi hương thơm lừng của chiếc bánh này sẽ chinh phục bạn ngay từ miếng cắn đầu tiên. Nếu có cơ hội đặt chân đến nước Ý, nhất định đừng quên mua cho mình một chiếc sfogliatella và chậm rãi nhâm nhi nhé.

Tartufo di Pizzo

Một món bánh ngọt không thể bỏ qua trong thực đơn các món bánh ngọt Ý nổi tiếng là Tartufo di Pizzo, đặc sản vùng Calabria. Một sự thật thú vị là dù mang cái tên như vậy, nhưng món bánh này chẳng có đặc điểm gì của các loại bánh “tart”, “truffle” hay “tofu” như nhiều người vẫn lầm tưởng. Trong một chiếc bánh Tartufo di Pizzo thường gồm nhiều hơn hai hương vị khác nhau, thành phần chủ yếu là kem, với sirô hoặc hoa quả lạnh. Sirô hoa quả làm nhân bánh, trong khi lớp vỏ chocolate phủ bên ngoài, hoặc có thể cho thêm quế và hạnh nhân.

Zabaione

Zabaione là một loại bánh đặc biệt được làm từ lòng đỏ trứng, đường và rượu vang ngọt. Ở một số nhà hàng, đầu bếp còn chế biến món này thành đồ uống. Khi chế biến thành bánh ngọt, zabaione sẽ có một lớp kem cútard (kem trứng) mỏng được đánh thật bông. Kể từ những năm 1960, ở các tiệm ăn Ý hoặc những nơi đông người Ý sinh sống, bánh zabaione đã được phục vụ kèm dâu tây, việt quất, đào,... trong chiếc ly champagne sang trọng.

Panforte

Panforte rất phù hợp với những ai không thích vị quá ngọt hoặc béo ngậy vì có thành phần chính được làm từ mật ong, trái cây và các loại hạt. Người ta thường phục vụ Panforte với cafe hoặc rượu như một món tráng miệng ngọt ngào nhưng cũng vô cùng hấp dẫn. Bánh panforte có rất nhiều công thức với các loại mứt quả, hoa quả tươi khác nhau. Kết hợp với lớp bột bánh thơm mịn và quả hạch giòn giòn, chẳng hề khó hiểu khi loại bánh này đã trở thành một trong những biểu tượng trứ danh của nước Ý.

Babà

Babà hay Rum Babà là bánh yến mạch nhân rượu mạnh, thường là rượu rum. Đối với trẻ em hoặc những người không thích uống rượu, đầu bếp sẽ thay thế nhân bánh bằng kem, mứa trái cây và kem tươi béo ngậy, thơm ngon. Loại bánh này rất nổi tiếng khắp nước Ý, nhưng để thưởng thức hương vị trọn vẹn nhất, hãy thử đặt chân đến vùng đất Campania xinh đẹp của nước Ý.

Crostata

Crostata là bánh nướng kiểu Ý, nổi bật bởi vị tươi ngọt của trái cây kết hợp với mùi hương đậm đà của lớp vỏ bánh nướng giòn. Crostata được trang trí bởi lớp bột bánh nướng xếp thành các ô trên bề mặt, trông cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn. Bánh crostata thường được chế biến từ quả anh đào, đào hoặc các loại quả mâm xôi, việt quất,... Để tạo thêm mùi vị béo ngậy, phô mai ricotta cũng được đưa vào chế biến.

Pizzelle

Pizzelle là món bánh quế truyền thống của Ý được làm từ bột mì, trứng, đường, bơ hoặc dầu thực vật, được kết hợp thêm bằng các loại hương liệu như hồi hoặc dứa, đôi khi là vani và chanh. Loại bánh này rất phổ biến vào dịp lễ Giáng Sinh và lễ Phục sinh. Đôi khi, món bánh này còn được xuất hiện trên các bàn tiệc cưới của người Ý.

Cassata

Cassata hoặc Cassata Siciliana là bánh xốp bao phủ trong bánh hạnh nhân hoặc rượu mùi, trên cùng là kẹo trái cây ngọt ngào. Bánh thường có vẻ ngoài đẹp mắt và thường được phục vụ trong các bữa tiệc. Sicilian Cassata (Cassata Siciliana), có lẽ là hòn đảo ngọt nổi tiếng nhất, là một chiếc bánh được làm từ bánh xốp ngâm trong rượu, kết hợp với ricotta, trái cây và marzipan. Sinh ra ở Sicily (Sicilia), cassata đã trở thành một món ăn Phục sinh truyền thống ở khắp nước Ý. Mặc dù đơn giản rõ ràng, một công thức cho một món tráng miệng độc đáo có ở hầu hết các thành phố trên đảo. Nhưng truyền thống, tuy nhiên, được coi là một cassata từ Palermo (Palermo).

Biscotti

Vào khoảng thế kỷ 18 ở Prato, người xưa thường làm một loại bánh khô để trữ ăn dần trong tất cả các mùa trong năm. Chiếc bánh đó có tên là Biscotti. “Biscotti”, hay “Biscotto” có nguồn gốc từ chữ “Biscoctus” của tiếng La tinh, có nghĩa là “nướng hai lần”. Người ta thường gọi bánh Biscotti là món bánh “thách thức thời gian” cũng bởi vì lịch sử tồn tại của nó đã gắn bó lâu đời trên đất nước Ý, đồng thời cũng để chỉ một tính chất vô cùng đặc trưng của bánh đó là có thể trữ được trong thời gian dài. Bánh Biscotti thường khá khô, hay được ăn kèm với một món đồ uống, để người thưởng thức có thể chấm bánh vào đồ uống này rồi nhâm nhi. Ở Ý, bánh thường được phục vụ sau bữa ăn tối kèm với món rượu vang trứ danh của vùng Tuscany.

Bomboloni

Đây là một loại bánh rán donut phổ biến nhất ở thành phố Florence. Có nhiều biến thể khác nhau của bánh Bomboloni và phần hương vị của nhân bánh: có thể là chocolate, bơ hay dâu,… chúng đều được lăn qua một lớp đường trắng sau khi chiên. Kem lạnh béo béo, vỏ bánh xốp mềm phủ lớp đường ngọt ngào dễ nghiện vô cùng luôn.

Struffoli

Struffoli là món ăn truyền thống được làm từ bột của vùng Napoli. Những viên bột sẽ được chiên giòn và phủ mật ong, bột quế, chocolate vụn, vỏ cam thái nhỏ. Tất cả hoà quyện hài hoà tạo nên một món tráng miệng vừa đẹp mắt vừa thơm ngon.

Zeppole

Nếu đã từng ghé thăm một tiệm bánh ở Ý, chắc hẳn bạn sẽ bắt gặp món bánh này và được mời dùng thử đã nếm thử. Món này được cho là có nguồn gốc từ Naples. Zeppole là loại bánh rán với lớp vỏ giòn tan tẩm bột đường bên ngoài và nhân kem bở ngọt mềm bên trong.